在这篇综述中，我们重点介绍了全氟烷基物质和多氟烷基物质(PFAS)，这是一种用于各种应用的合成化合物，包括消防泡沫和制造业。最近，研究人员将人类接触PFAS与负面健康影响联系起来。数百个社区受到PFAS污染的影响，这提高了人们对这些化学品毒性的认识。大多数工作都集中在描述对人类的危险，PFAS对环境的影响尚在研究中。PFAS污染地表水可导致鱼类的生物积累和生物放大。研究表明，PFAS与鱼类的适应性较低有关，与一般人群相比，食用野生鱼类的垂钓者可能更容易接触到PFAS。这些化学品在很大程度上仍然不受监管，公众直到最近才意识到污染的程度及其对人类健康的风险。作为案例研究，我们回顾了阿拉斯加费尔班克斯北极星区野生捕捞鱼类的已知PFAS污染，以及钓鱼者接触PFAS可能带来的健康风险。该地区PFAS污染的多种来源已经产生了进入地表水水体的地下水羽流，并影响了野生和养殖鱼类。几种可能受到影响的鱼类，特别是大梭鱼(Lota Lota)和北梭鱼(Esox lucius)，通常是垂钓者捕捞和食用的鱼类。 The conclusions and recommendations from the Fairbanks North Star Borough case study can be applied to and are useful for PFAS‐contaminated communities globally.